要在Ruby on Rails中保存用户的电子邮件，而不使用Devise，可以遵循以下步骤：

1. 创建一个名为User的模型和数据库表，其中包含一个名为email的字段。

rails generate model User email:string

2. 运行数据库迁移以创建User表。

rails db:migrate

3. 在用户注册和登录页面添加表单，以便用户输入其电子邮件。

<%= form_for @user do |f| %>
  <%= f.label :email %>
  <%= f.email_field :email %>
  
  <%= f.submit "Register" %>
<% end %>


<%= form_tag login_path do %>
  <%= label_tag :email %>
  <%= email_field_tag :email %>
  
  <%= submit_tag "Login" %>
<% end %>

4. 在Users控制器中添加创建新用户和验证用户登录的动作。

# users_controller.rb
class UsersController < ApplicationController
  def new
    @user = User.new
  end
  
  def create
    @user = User.new(user_params)
    if @user.save
      redirect_to root_path, notice: "User created successfully"
    else
      render :new
    end
  end
  
  private
  
  def user_params
    params.require(:user).permit(:email)
  end
end

5. 在Sessions控制器中添加验证用户登录的动作。

# sessions_controller.rb
class SessionsController < ApplicationController
  def create
    user = User.find_by(email: params[:email])
    if user
      session[:user_id] = user.id
      redirect_to root_path, notice: "Logged in successfully"
    else
      flash.now[:alert] = "Invalid email"
      render :new
    end
  end
end

6. 在routes.rb中定义用户注册和登录的路由。

# routes.rb
Rails.application.routes.draw do
  resources :users, only: [:new, :create]
  get '/login', to: 'sessions#new'
  post '/login', to: 'sessions#create'
end

现在，您可以在应用程序中使用上述代码来保存用户的电子邮件，而无需使用Devise。