在C#应用程序中，可以使用Platform Target属性来指定目标平台为Windows 8.1。然后，可以使用条件编译指令来检查操作系统版本，并相应地加载Universal CRT SDK。

以下是一个示例代码：

using System;
using System.Diagnostics;
using System.Runtime.InteropServices;

class Program
{
    static void Main()
    {
        // 检查操作系统版本
        if (IsWindows81OrNewer())
        {
            Console.WriteLine("Windows 8.1 或更新版本");
            // 加载Universal CRT SDK
            LoadUniversalCRT();
        }
        else
        {
            Console.WriteLine("不支持的操作系统版本");
        }

        // 执行其他代码
        // ...
    }

    // 检查操作系统版本是否为Windows 8.1或更新版本
    static bool IsWindows81OrNewer()
    {
        var version = Environment.OSVersion.Version;
        return (version.Major == 6 && version.Minor >= 3) || version.Major > 6;
    }

    // 加载Universal CRT SDK
    static void LoadUniversalCRT()
    {
        // 加载api-ms-win-crt-runtime-l1-1-0.dll
        // 这是Universal CRT的核心库
        const string dllName = "api-ms-win-crt-runtime-l1-1-0.dll";
        var result = LoadLibrary(dllName);
        if (result == IntPtr.Zero)
        {
            // 加载失败，可能是因为未安装Universal CRT
            Console.WriteLine("无法加载Universal CRT");
            // 可以在此处提供相应的错误处理逻辑
        }
        else
        {
            // 加载成功，可以继续执行其他代码
            Console.WriteLine("Universal CRT已加载");
        }
    }

    // 使用Windows API函数加载动态链接库
    [DllImport("kernel32", SetLastError = true, CharSet = CharSet.Unicode)]
    static extern IntPtr LoadLibrary(string lpFileName);
}

此示例使用Environment.OSVersion.Version来获取当前操作系统的版本，并使用条件编译指令#if和#endif来加载Universal CRT SDK。在LoadUniversalCRT方法中，使用LoadLibrary函数加载api-ms-win-crt-runtime-l1-1-0.dll库，如果加载失败，则说明未安装Universal CRT。

请注意，加载Universal CRT SDK可能需要管理员权限。

希望这可以帮助到你！