以下是一个使用Spring Boot和Springfox来创建OpenAPI文档的示例代码：

import org.springframework.boot.SpringApplication;
import org.springframework.boot.autoconfigure.SpringBootApplication;
import org.springframework.context.annotation.Bean;
import springfox.documentation.builders.ApiInfoBuilder;
import springfox.documentation.builders.PathSelectors;
import springfox.documentation.builders.RequestHandlerSelectors;
import springfox.documentation.service.ApiInfo;
import springfox.documentation.spi.DocumentationType;
import springfox.documentation.spring.web.plugins.Docket;
import springfox.documentation.swagger2.annotations.EnableSwagger2;

@SpringBootApplication
@EnableSwagger2
public class OpenApiApplication {

    public static void main(String[] args) {
        SpringApplication.run(OpenApiApplication.class, args);
    }

    @Bean
    public Docket api() {
        return new Docket(DocumentationType.SWAGGER_2)
                .select()
                .apis(RequestHandlerSelectors.basePackage("com.example.api")) // 指定API包路径
                .paths(PathSelectors.any())
                .build()
                .apiInfo(apiInfo());
    }

    private ApiInfo apiInfo() {
        return new ApiInfoBuilder()
                .title("API文档")
                .description("这是一个示例API文档")
                .version("1.0")
                .build();
    }
}

在上面的例子中，我们使用了Spring Boot和Springfox的依赖来创建OpenAPI文档。通过@SpringBootApplication注解，我们创建了一个Spring Boot应用程序。使用@EnableSwagger2注解启用Swagger支持。

通过@Bean注解创建了一个Docket bean，该bean用于配置Swagger文档的生成规则。我们可以通过apis方法来指定要包含在文档中的API的包路径，通过paths方法来指定要包含的API的路径。在这个例子中，我们将所有的API都包含在文档中。

apiInfo方法用于设置文档的标题、描述和版本等信息。在上面的例子中，我们使用了一些示例信息。

最后，通过调用SpringApplication.run方法来启动应用程序。在应用程序启动后，您可以访问http://localhost:8080/swagger-ui.html来查看生成的OpenAPI文档。