在 Laravel 7 中避免安装 symfony/console v5.0.5 和 ankitpokhrel/tus-php 可以通过以下步骤解决：

1. 打开项目根目录下的 composer.json 文件。
2. 在 require 部分中找到 symfony/console 和 ankitpokhrel/tus-php 的依赖项。
3. 将它们的版本号更改为与 Laravel 7 兼容的版本。

例如，如果当前的 composer.json 文件如下所示：

{
    "require": {
        "php": "^7.2.5",
        "laravel/framework": "^7.0",
        "symfony/console": "^5.0.5",
        "ankitpokhrel/tus-php": "^1.0"
    },
    ...
}

你可以将 "symfony/console": "^5.0.5" 改为 "symfony/console": "^4.4" 并将 "ankitpokhrel/tus-php": "^1.0" 改为 "ankitpokhrel/tus-php": "^0.8"。

{
    "require": {
        "php": "^7.2.5",
        "laravel/framework": "^7.0",
        "symfony/console": "^4.4",
        "ankitpokhrel/tus-php": "^0.8"
    },
    ...
}

4. 保存 composer.json 文件并执行 composer update 命令来更新你的项目的依赖项。

这样，你就避免了在 Laravel 7 中安装 symfony/console v5.0.5 和 ankitpokhrel/tus-php 的问题。