在Apache Airflow 2.0.0.b2版本中，可以使用动态属性来设置EmailOperator的[files]属性。下面是一个示例代码：

from airflow import DAG
from airflow.operators.email_operator import EmailOperator
from datetime import datetime

def get_files():
    # 获取要附加的文件列表
    files = ['/path/to/file1.txt', '/path/to/file2.txt']
    return files

default_args = {
    'owner': 'airflow',
    'start_date': datetime(2021, 1, 1),
}

with DAG('email_dag', default_args=default_args, schedule_interval=None) as dag:

    email_task = EmailOperator(
        task_id='send_email',
        to='user@example.com',
        subject='Airflow Email',
        html_content='Hello, this is an Airflow email.',
        files=get_files,  # 使用动态属性调用get_files函数获取文件列表
    )

    email_task

在上面的例子中，我们定义了一个名为"email_dag"的DAG，并创建了一个EmailOperator任务。在EmailOperator的[files]属性中，我们传入了一个函数get_files作为动态属性。在get_files函数中，你可以编写逻辑来获取要附加的文件列表。在这个例子中，我们只是简单地返回了一个固定的文件列表。

当DAG运行时，Airflow将调用get_files函数来获取要附加的文件列表，并将其传递给EmailOperator的[files]属性。

记得在Airflow环境中安装SMTP相关的依赖，并配置SMTP连接信息，以确保电子邮件能够成功发送。