在Apache Camel中，可以使用idempotentConsumer来防止在文件被写入时处理文件。idempotentConsumer可以确保在处理文件之前，同一文件不会被重复处理。

下面是一个使用idempotentConsumer来防止在文件被写入时处理文件的示例代码：

import org.apache.camel.builder.RouteBuilder;
import org.apache.camel.component.file.GenericFile;

public class FtpRouteBuilder extends RouteBuilder {

    @Override
    public void configure() throws Exception {
        // 配置FTP连接信息
        String ftpHost = "ftp.example.com";
        String ftpUsername = "username";
        String ftpPassword = "password";

        // 配置文件目录和处理文件的路由
        String ftpDirectory = "ftp://" + ftpUsername + "@" + ftpHost + "?password=" + ftpPassword + "&recursive=true";
        String processDirectory = "file:/path/to/process/directory";

        // 使用idempotentConsumer来防止在文件被写入时处理文件
        from(ftpDirectory)
            .idempotentConsumer(header("CamelFileName"), FileIdempotentRepository.fileIdempotentRepository(new File(processDirectory + "/.camel")), true)
            .choice()
                .when(header("CamelFileName").endsWith(".txt"))
                    .to("direct:processTxtFile")
                .when(header("CamelFileName").endsWith(".csv"))
                    .to("direct:processCsvFile")
                .otherwise()
                    .to("direct:processOtherFile");

        // 处理文本文件的路由
        from("direct:processTxtFile")
            .log("Processing text file: ${header.CamelFileName}")
            .to("file:/path/to/processed/txt/files");

        // 处理CSV文件的路由
        from("direct:processCsvFile")
            .log("Processing CSV file: ${header.CamelFileName}")
            .to("file:/path/to/processed/csv/files");

        // 处理其他文件的路由
        from("direct:processOtherFile")
            .log("Processing other file: ${header.CamelFileName}")
            .to("file:/path/to/processed/other/files");
    }
}

在上述示例代码中，首先配置了FTP连接信息和文件目录。然后，使用idempotentConsumer来防止在文件被写入时处理文件。使用header("CamelFileName")作为idempotentConsumer的标识符，以确保同一文件不会被重复处理。.endsWith(".txt")和.endsWith(".csv")用来根据文件扩展名来选择不同的处理路由。最后，根据文件类型，将文件发送到不同的处理路由进行处理。

请注意，示例中的文件目录和处理目录需要根据实际情况进行修改。