要对带有日期单元格的Excel进行密码保护，您可以使用Apache POI库来完成。下面是一个示例代码，演示了如何使用POI对带有日期单元格的Excel进行密码保护：

import org.apache.poi.ss.usermodel.*;
import org.apache.poi.xssf.usermodel.XSSFWorkbook;
import org.apache.poi.ss.util.CellRangeAddressList;

import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;

public class ExcelPasswordProtectionExample {
    public static void main(String[] args) {
        try {
            // 创建一个新的工作簿
            Workbook workbook = new XSSFWorkbook();

            // 创建一个工作表
            Sheet sheet = workbook.createSheet("Sheet1");

            // 创建日期格式
            CellStyle dateCellStyle = workbook.createCellStyle();
            dateCellStyle.setDataFormat(workbook.getCreationHelper().createDataFormat().getFormat("yyyy-mm-dd"));

            // 创建一个日期单元格
            Row row = sheet.createRow(0);
            Cell cell = row.createCell(0);
            cell.setCellValue("2021-01-01");
            cell.setCellStyle(dateCellStyle);

            // 创建密码保护
            sheet.protectSheet("password");

            // 写入文件
            FileOutputStream fileOut = new FileOutputStream("protected_excel.xlsx");
            workbook.write(fileOut);
            fileOut.close();

            System.out.println("Excel文件创建成功！");

        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

这段代码使用Apache POI创建了一个新的工作簿和一个工作表。然后，它创建了一个日期单元格，并为该单元格设置了日期格式。最后，它使用protectSheet方法对工作表进行密码保护，传递了一个密码作为参数。

将上述代码保存为Java文件并运行，它将创建一个名为"protected_excel.xlsx"的Excel文件，并对工作表进行密码保护。在打开Excel文件时，需要输入密码才能编辑或查看受保护的单元格。

请注意，上述示例代码使用的是XSSFWorkbook类，用于处理.xlsx格式的Excel文件。如果你要处理.xls格式的文件，你需要使用HSSFWorkbook类。