Apache POI是一个用于处理Microsoft Office文件的Java库。它提供了各种类和方法，用于读取、写入和操作Excel、Word和PowerPoint文件。

在Apache POI中，HSSF和XSSF是专门用于处理Excel文件的类库。HSSF用于处理旧的Excel格式（.xls），而XSSF用于处理新的Excel格式（.xlsx）。

下面是一个示例代码，演示了如何将HSSF（.xls）格式的Excel文件转换为XSSF（.xlsx）格式的Excel文件：

import org.apache.poi.hssf.usermodel.HSSFWorkbook;
import org.apache.poi.ss.usermodel.*;
import org.apache.poi.xssf.usermodel.XSSFWorkbook;

import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;

public class ExcelConverter {

    public static void main(String[] args) {
        String sourceFilePath = "path/to/input.xls";
        String targetFilePath = "path/to/output.xlsx";

        try {
            // 读取HSSF格式的Excel文件
            Workbook hssfWorkbook = new HSSFWorkbook(new FileInputStream(sourceFilePath));

            // 创建XSSF格式的Excel文件
            Workbook xssfWorkbook = new XSSFWorkbook();

            // 遍历HSSF格式的Excel文件中的每个Sheet
            for (int i = 0; i < hssfWorkbook.getNumberOfSheets(); i++) {
                Sheet hssfSheet = hssfWorkbook.getSheetAt(i);

                // 创建对应的XSSF格式的Sheet
                Sheet xssfSheet = xssfWorkbook.createSheet(hssfSheet.getSheetName());

                // 遍历HSSF格式的Sheet中的每一行
                for (int j = 0; j <= hssfSheet.getLastRowNum(); j++) {
                    Row hssfRow = hssfSheet.getRow(j);

                    // 创建对应的XSSF格式的Row
                    Row xssfRow = xssfSheet.createRow(j);

                    // 遍历HSSF格式的Row中的每个单元格
                    for (int k = 0; k < hssfRow.getLastCellNum(); k++) {
                        Cell hssfCell = hssfRow.getCell(k);

                        // 创建对应的XSSF格式的Cell，并复制内容和样式
                        Cell xssfCell = xssfRow.createCell(k);
                        xssfCell.setCellValue(hssfCell.getStringCellValue());
                        xssfCell.setCellStyle(hssfCell.getCellStyle());
                    }
                }
            }

            // 将XSSF格式的Excel文件写入磁盘
            FileOutputStream outputStream = new FileOutputStream(targetFilePath);
            xssfWorkbook.write(outputStream);
            outputStream.close();

            System.out.println("Excel文件转换成功！");
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

以上示例代码将HSSF格式的Excel文件读取为HSSFWorkbook对象，然后遍历每个Sheet和Row，并创建对应的XSSF格式的Sheet、Row和Cell，最后将XSSF格式的Excel文件写入磁盘。

请根据实际情况修改源文件路径和目标文件路径，并确保在代码中引入了正确的Apache POI依赖。