在Apache POI中，可以使用XSSFCellStyle类来实现“pull down”格式化。下面是一个示例代码，演示如何使用POI在Excel中创建一个下拉列表，并应用格式化。

import org.apache.poi.ss.usermodel.*;

public class PullDownFormattingExample {

    public static void main(String[] args) {
        Workbook workbook = new XSSFWorkbook();
        Sheet sheet = workbook.createSheet("Sheet1");

        // 创建下拉列表选项
        String[] options = {"Option 1", "Option 2", "Option 3"};

        // 创建一个单元格样式，用于设置下拉列表的格式
        CellStyle style = workbook.createCellStyle();
        DataValidationHelper validationHelper = sheet.getDataValidationHelper();
        DataValidationConstraint constraint = validationHelper.createExplicitListConstraint(options);
        CellRangeAddressList addressList = new CellRangeAddressList(0, 0, 0, 0); // 设置下拉列表的单元格范围
        DataValidation validation = validationHelper.createValidation(constraint, addressList);

        // 将样式应用到单元格
        style.setDataValidation(validation);
        sheet.addValidationData(validation);

        // 创建第一行和第一列的单元格，并将下拉列表样式应用到单元格
        Row row = sheet.createRow(0);
        Cell cell = row.createCell(0);
        cell.setCellValue("Choose an option");
        cell.setCellStyle(style);

        // 保存Excel文件
        try {
            FileOutputStream outputStream = new FileOutputStream("path/to/excel.xlsx");
            workbook.write(outputStream);
            workbook.close();
            outputStream.close();
            System.out.println("Excel file created successfully.");
        } catch (Exception e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

这段代码会在Excel文件的第一行第一列创建一个下拉列表，选项包括"Option 1"、"Option 2"和"Option 3"。你可以根据自己的需求修改下拉列表的选项和应用样式的位置。确保将"path/to/excel.xlsx"替换为你希望保存Excel文件的路径。