Apache POI是一个用于读写Microsoft Office文档的Java库。SUBTOTAL公式是一种在Excel中用于对指定范围的数据进行计算的函数。下面是一个使用Apache POI库来设置Excel中的SUBTOTAL公式的代码示例：

import org.apache.poi.ss.usermodel.*;
import org.apache.poi.xssf.usermodel.XSSFWorkbook;

import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;

public class ApachePOIWithSUBTOTALExample {

    public static void main(String[] args) throws IOException {
        // 创建一个新的Excel工作簿
        Workbook workbook = new XSSFWorkbook();

        // 创建一个工作表
        Sheet sheet = workbook.createSheet("Sheet1");

        // 创建数据行
        Row row1 = sheet.createRow(0);
        Row row2 = sheet.createRow(1);
        Row row3 = sheet.createRow(2);

        // 在第一行设置数据
        Cell cellA1 = row1.createCell(0);
        cellA1.setCellValue(10);

        Cell cellB1 = row1.createCell(1);
        cellB1.setCellValue(20);

        Cell cellC1 = row1.createCell(2);
        cellC1.setCellValue(30);

        // 在第二行设置数据
        Cell cellA2 = row2.createCell(0);
        cellA2.setCellValue(40);

        Cell cellB2 = row2.createCell(1);
        cellB2.setCellValue(50);

        Cell cellC2 = row2.createCell(2);
        cellC2.setCellValue(60);

        // 在第三行设置SUBTOTAL公式
        Cell cellA3 = row3.createCell(0);
        cellA3.setCellFormula("SUBTOTAL(9, A1:A2)");

        Cell cellB3 = row3.createCell(1);
        cellB3.setCellFormula("SUBTOTAL(9, B1:B2)");

        Cell cellC3 = row3.createCell(2);
        cellC3.setCellFormula("SUBTOTAL(9, C1:C2)");

        // 将工作簿写入文件
        FileOutputStream fileOut = new FileOutputStream("workbook.xlsx");
        workbook.write(fileOut);
        fileOut.close();

        // 关闭工作簿
        workbook.close();
    }
}

上述代码创建了一个新的Excel工作簿，并在其中创建了一个名为"Sheet1"的工作表。然后，分别在第一行和第二行设置了一些数据。最后，在第三行设置了SUBTOTAL公式来计算前两行的数据。最终，将工作簿写入名为"workbook.xlsx"的文件中。

请注意，上述代码使用的是Apache POI的最新版本，即4.x系列。如果您使用的是较旧的版本，代码可能会有所不同。确保在构建项目时包含正确的Apache POI依赖项。