要设置数据透视表的显示布局，可以使用Apache POI库。下面是一个示例代码，演示如何创建一个数据透视表并设置其显示布局：

import org.apache.poi.ss.usermodel.*;
import org.apache.poi.xssf.usermodel.*;

public class PivotTableLayoutExample {
    public static void main(String[] args) {
        // 创建Excel工作簿和工作表
        Workbook workbook = new XSSFWorkbook();
        Sheet sheet = workbook.createSheet("Data");

        // 创建示例数据
        Row headerRow = sheet.createRow(0);
        headerRow.createCell(0).setCellValue("Category");
        headerRow.createCell(1).setCellValue("Value");
        for (int i = 1; i <= 10; i++) {
            Row dataRow = sheet.createRow(i);
            dataRow.createCell(0).setCellValue("Category " + i % 3);
            dataRow.createCell(1).setCellValue(i);
        }

        // 创建数据透视表
        XSSFPivotTable pivotTable = ((XSSFSheet) sheet).createPivotTable(new AreaReference("A1:B11"), new CellReference("D4"));

        // 设置行标签字段
        pivotTable.addRowLabel(0);

        // 设置列标签字段
        pivotTable.addColumnLabel(DataConsolidateFunction.SUM, 1);

        // 设置数据字段
        pivotTable.addColumnLabel(DataConsolidateFunction.SUM, 1);

        // 设置显示布局
        pivotTable.getCTPivotTableDefinition().setRowGrandTotalsOn(false);
        pivotTable.getCTPivotTableDefinition().setColumnGrandTotalsOn(false);
        pivotTable.getCTPivotTableDefinition().setOutline(false);

        // 保存Excel文件
        try {
            FileOutputStream fileOut = new FileOutputStream("pivot_table_layout_example.xlsx");
            workbook.write(fileOut);
            fileOut.close();
            System.out.println("Excel文件已成功保存！");
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

在上面的示例代码中，我们首先创建了一个Excel工作簿和一个工作表，然后创建了示例数据。然后，我们使用createPivotTable方法创建了一个数据透视表，并指定了数据源区域和数据透视表的位置。接下来，我们使用addRowLabel和addColumnLabel方法设置了行标签字段和列标签字段。最后，我们使用getCTPivotTableDefinition方法获取数据透视表的定义，然后使用该对象的方法设置了显示布局的一些选项，如行总计、列总计和大纲。

最后，我们将工作簿保存为一个Excel文件。运行代码后，将在当前目录下生成名为"pivot_table_layout_example.xlsx"的Excel文件，其中包含了设置了显示布局的数据透视表。