要打开Apache Superset的config.py文件，可以按照以下步骤进行操作：

1. 找到Apache Superset的安装目录。通常情况下，该目录位于/var/lib/superset/或者/opt/superset/等位置。

2. 进入到Apache Superset的安装目录。

3. 找到config.py文件。该文件位于superset文件夹中。

4. 使用文本编辑器（例如vim、nano等）打开config.py文件。

例如，在Linux系统上，可以使用以下命令来打开config.py文件：

cd /var/lib/superset/superset
vim config.py

在Windows系统上，可以在文件资源管理器中导航到superset文件夹，然后使用文本编辑器打开config.py文件。

5. 在config.py文件中，可以对Apache Superset的配置进行修改。例如，可以设置数据库连接、调整缓存设置、配置认证方式等。

以下是一个示例的config.py文件内容：

# -*- coding: utf-8 -*-
import os

#---------------------------------------------------------
# Superset specific config
#---------------------------------------------------------
ROW_LIMIT = 5000
SUPERSET_WORKERS = 4

#---------------------------------------------------------
# Flask App Builder configuration
#---------------------------------------------------------
# Your App secret key
SECRET_KEY = os.urandom(24)

# The SQLAlchemy connection string.
SQLALCHEMY_DATABASE_URI = 'sqlite:////path/to/superset.db'

#---------------------------------------------------------
# Flask-WTF configuration
#---------------------------------------------------------
# Your secret key
WTF_CSRF_SECRET_KEY = os.urandom(24)

# Enable CSRF protection
WTF_CSRF_ENABLED = True

#---------------------------------------------------------
# Superset specific config
#---------------------------------------------------------
# Set this API key to enable Mapbox visualizations
MAPBOX_API_KEY = 'your-mapbox-api-key'

以上代码示例展示了一些可配置的选项，你可以根据自己的需求进行修改。完成修改后，保存并关闭config.py文件。

请注意，修改config.py文件后，可能需要重启Apache Superset服务，以使更改生效。