要解决Apache Tomcat中slf4j日志器未记录Info级别的日志信息的问题，可以按照以下步骤进行操作：

1. 确保你的项目中引入了正确的slf4j和对应的日志实现库，例如logback、log4j等。可以在项目的构建文件（如pom.xml）中添加相关依赖项。

2. 在项目的配置文件（如logback.xml或log4j.properties）中设置日志级别为Info。以下是使用logback作为日志实现的示例：

  
    
      %date [%thread] %-5level %logger{36} - %msg%n
    
  

  
    
  

上述配置将日志级别设置为Info，并将日志输出到控制台。

3. 在代码中使用slf4j的Logger对象记录日志。例如：

import org.slf4j.Logger;
import org.slf4j.LoggerFactory;

public class MyClass {
  private static final Logger logger = LoggerFactory.getLogger(MyClass.class);

  public void myMethod() {
    logger.info("This is an info log message");
    logger.debug("This is a debug log message");
    logger.error("This is an error log message");
  }
}

确保在代码中使用Logger的info方法记录Info级别的日志信息。

4. 重新启动Tomcat服务器，并观察控制台输出。如果日志级别设置正确，并且代码中正确地使用了Logger对象记录Info级别的日志，那么你应该可以在控制台中看到相应的日志信息。

通过上述步骤，你应该能够解决Apache Tomcat中slf4j日志器未记录Info级别的日志信息的问题。