在使用CURL库进行POST请求时，可以使用PHP的json_encode()函数将适当嵌套的数组转换为JSON格式。以下是一个代码示例：

// 嵌套的数组数据
$data = array(
    'name' => 'John Doe',
    'email' => 'johndoe@example.com',
    'address' => array(
        'street' => '123 Main St',
        'city' => 'New York',
        'state' => 'NY'
    ),
    'hobbies' => array(
        'reading',
        'writing',
        'coding'
    )
);

// 转换为JSON格式
$jsonData = json_encode($data);

// 设置CURL请求
$curl = curl_init();
curl_setopt($curl, CURLOPT_URL, 'https://api.example.com/endpoint');
curl_setopt($curl, CURLOPT_POST, true);
curl_setopt($curl, CURLOPT_POSTFIELDS, $jsonData);
curl_setopt($curl, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);

// 发送请求
$response = curl_exec($curl);

// 检查请求是否成功
if ($response === false) {
    $error = curl_error($curl);
    // 处理错误
} else {
    // 处理响应
}

// 关闭CURL会话
curl_close($curl);

在上面的示例中，首先创建了一个嵌套的数组$data，包含了姓名、邮箱、地址和爱好等信息。然后使用json_encode()函数将该数组转换为JSON格式的字符串$jsonData。

接下来，使用CURL库创建一个CURL会话，并使用curl_setopt()函数设置请求的URL、POST方法、请求体和返回数据等参数。最后使用curl_exec()函数发送请求，并根据返回值判断请求是否成功。

注意：在实际使用中，根据API的要求可能需要设置其他相关参数，比如请求头、认证等，请根据具体情况进行相应配置。