在APISIX 3.4.1版本中，确实没有提供"body-transformer"插件。但是我们可以通过自定义插件来实现类似的功能。

下面是一个示例代码，展示如何使用自定义插件来实现请求和响应的body转换：

1. 首先，创建一个lua脚本文件，命名为body_transformer.lua，并将以下代码复制到文件中：

local core = require("apisix.core")
local plugin_name = "body-transformer"

local _M = {
    version = 0.1,
    priority = 0, -- 插件的优先级，可以根据需要调整
}

function _M.body_filter(conf, ctx)
    local res = ngx.arg[1]
    local chunk, eof = ngx.arg[2], ngx.arg[3]

    if ctx.is_upstream and res and not eof then
        -- 在这里对响应的body进行转换操作
        -- 例如，将响应的JSON数据转换为XML格式
        -- 这里只是一个示例，你可以根据实际需求进行修改
        local xml_body = core.json.delayed_response_parser(res)
        ngx.arg[1] = xml_body
    end

    if eof then
        -- 如果是最后一个数据块，可以在这里进行一些清理操作
    end
end

return _M

2. 将该lua脚本文件放置在APISIX的插件路径中，例如/usr/local/apisix/plugin。

3. 修改APISIX的配置文件，在全局配置的plugins字段中添加自定义插件的配置。例如：

plugins:
  body-transformer:
    enabled: true
    path: "/usr/local/apisix/plugin/body_transformer.lua"

4. 重启APISIX，使配置生效。

这样，当APISIX收到请求并转发给上游服务时，会通过自定义插件对响应的body进行转换操作。你可以根据实际需求修改body_transformer.lua脚本中的转换逻辑，以满足你的需求。