要在Apollo GraphQL中模拟分段数据，可以使用MockLink和InMemoryCache。这样可以在应用程序开发的早期阶段模拟数据，并且可以与后端API解耦。

先安装所需的依赖：

npm install apollo-link apollo-link-http apollo-link-schema apollo-cache-inmemory graphql-tools graphql

然后创建一个mocked schema和数据源文件（例如mocks.js）：

const { ApolloServer, gql } = require('apollo-server');
const { makeExecutableSchema } = require('graphql-tools');

// 定义模拟数据
const books = [
  { id: '1', title: 'Book 1', author: 'Author 1' },
  { id: '2', title: 'Book 2', author: 'Author 2' },
  { id: '3', title: 'Book 3', author: 'Author 3' },
];

// 定义schema
const typeDefs = gql`
  type Book {
    id: ID!
    title: String!
    author: String!
  }

  type Query {
    books(offset: Int!, limit: Int!): [Book!]!
  }
`;

// 定义解析器
const resolvers = {
  Query: {
    books: (_, { offset, limit }) => books.slice(offset, offset + limit),
  },
};

// 创建schema
const schema = makeExecutableSchema({
  typeDefs,
  resolvers,
});

// 创建ApolloServer
const server = new ApolloServer({ schema });

// 启动服务器
server.listen().then(({ url }) => {
  console.log(`Server ready at ${url}`);
});

接下来，在应用程序中使用mocked schema和数据源。例如，如果使用React和Apollo Client：

import React from 'react';
import { ApolloProvider, ApolloClient, InMemoryCache } from '@apollo/client';
import { MockLink } from '@apollo/client/testing';

import { mocks } from './mocks';

// 创建mocked link
const link = new MockLink(mocks);

// 创建Apollo Client
const client = new ApolloClient({
  cache: new InMemoryCache(),
  link,
});

// 使用Apollo Provider包装根组件
const App = () => (
  
    {/* 应用程序内容 */}
  
);

最后，在测试中使用mocked schema和数据源。例如，如果使用Jest进行测试：

import { ApolloClient, InMemoryCache } from '@apollo/client';
import { MockLink } from '@apollo/client/testing';

import { mocks } from './mocks';

// 创建mocked link
const link = new MockLink(mocks);

// 创建Apollo Client
const client = new ApolloClient({
  cache: new InMemoryCache(),
  link,
});

// 在测试中使用client进行查询
test('should return mocked books', () => {
  const response = await client.query({
    query: gql`
      query GetBooks {
        books(offset: 0, limit: 10) {
          id
          title
          author
        }
      }
    `,
  });

  // 检查返回的模拟数据
  expect(response.data.books).toEqual([
    { id: '1', title: 'Book 1', author: 'Author 1' },
    { id: '2', title: 'Book 2', author: 'Author 2' },
    { id: '3', title: 'Book 3', author: 'Author 3' },
  ]);
});

这样，你就可以在Apollo GraphQL中模拟分段数据了。通过使用MockLink和InMemoryCache，你可以在应用程序开发的早期阶段模拟数据，并且可以与后端API解耦。