在Apollo GraphQL请求中，变量序列化问题可能导致UTC日期错误的问题，特别是在GMT+3时区中。为了解决这个问题，你可以采取以下步骤：

1. 确保你的GraphQL服务端正确地处理日期和时区。确保服务器上的时区设置正确，以便在序列化和反序列化日期时使用正确的时区。这样可以避免发送错误的日期到客户端。

2. 在客户端代码中，使用日期库（如moment.js）来处理日期和时区。这样可以确保在发送请求之前，日期被正确地序列化为UTC格式。

下面是一个使用moment.js解决这个问题的代码示例：

import moment from 'moment';

// 创建一个日期对象并设置时区为GMT+3
const date = moment().utcOffset(3);

// 将日期格式化为字符串并添加到GraphQL请求的变量中
const variables = {
  myDate: date.format()
};

// 发送GraphQL请求
const response = await apolloClient.query({
  query: YOUR_GRAPHQL_QUERY,
  variables
});

在上面的代码中，我们使用moment.js创建一个日期对象，并使用utcOffset()方法将时区设置为GMT+3。然后，我们使用format()方法将日期格式化为字符串，并将其添加到GraphQL请求的变量中。

通过这种方式，我们确保在发送请求之前，将日期正确地转换为UTC格式，从而解决了变量序列化问题导致的UTC日期错误问题。