Apollo Server Express 和 GraphQL 之间的关系是，Apollo Server Express 是一个用于构建基于 Express 的 GraphQL 服务器的库。它将 Express 服务器与 GraphQL 的功能集成在一起，使您可以快速轻松地构建和部署 GraphQL 服务器。

以下是一个示例代码，展示了如何使用 Apollo Server Express 构建一个基本的 GraphQL 服务器：

首先，安装必要的依赖项：

npm install express apollo-server-express graphql

然后，创建一个新的 Express 应用程序并配置 Apollo Server：

const express = require('express');
const { ApolloServer, gql } = require('apollo-server-express');

// 定义 GraphQL schema
const typeDefs = gql`
  type Query {
    hello: String
  }
`;

// 定义解析器函数
const resolvers = {
  Query: {
    hello: () => 'Hello, world!'
  }
};

// 创建一个 ApolloServer 实例
const server = new ApolloServer({ typeDefs, resolvers });

// 创建一个 Express 应用程序
const app = express();

// 将 ApolloServer 实例作为中间件连接到 Express 应用程序上
server.applyMiddleware({ app });

// 启动服务器
app.listen({ port: 4000 }, () =>
  console.log(`Server ready at http://localhost:4000${server.graphqlPath}`)
);

这段代码创建了一个简单的 GraphQL 服务器，其中只有一个查询类型 hello，返回字符串 "Hello, world!"。通过访问 http://localhost:4000/graphql 可以访问 GraphQL Playground 来测试查询。

这是一个简单的示例，您可以根据自己的需求来定义更复杂的 GraphQL schema 和解析器函数。