在使用Apollo Server v2时，如果GraphQL解析器未被调用，可能有以下几个原因：

1. 缺少GraphQL解析器函数：确保在创建Apollo Server实例时，定义了解析器函数。解析器函数负责解析GraphQL查询和变异，并将其映射到相应的数据操作。

const { ApolloServer, gql } = require('apollo-server');

// 定义类型定义和解析器函数
const typeDefs = gql`
  type Query {
    hello: String
  }
`;

const resolvers = {
  Query: {
    hello: () => 'Hello world!',
  },
};

// 创建Apollo Server实例，并传入类型定义和解析器函数
const server = new ApolloServer({ typeDefs, resolvers });

2. 缺少数据源或数据操作：如果GraphQL解析器未被调用，可能是因为没有正确配置数据源或数据操作。确保在解析器函数中使用正确的数据源或操作来处理GraphQL查询和变异。

const resolvers = {
  Query: {
    hello: (_, args, { dataSources }) => {
      const { ExampleAPI } = dataSources;
      return ExampleAPI.getHello();
    },
  },
};

3. 缺少上下文对象：在某些情况下，需要使用上下文对象来访问用户身份验证、数据库连接等信息。确保在解析器函数中传递正确的上下文对象。

const server = new ApolloServer({
  typeDefs,
  resolvers,
  context: ({ req }) => {
    // 在上下文对象中添加所需的信息，如用户身份验证、数据库连接等
    return {
      auth: req.headers.authorization,
      db: connectToDatabase(),
    };
  },
});

通过检查以上几个方面，您应该能够解决Apollo Server v2中GraphQL解析器未被调用的问题。