在使用Apollo GraphQL应用程序时，可以使用以下代码示例来设置Cookie：

在服务端设置：

const server = new ApolloServer({
  context: ({ req, res }) => {
    res.cookie('cookieName', 'cookieValue', {
      maxAge: 1000 * 60 * 60 * 24 * 7, // 7 days
      httpOnly: false, // set to true if you want to disable access from client-side JavaScript
      secure: process.env.NODE_ENV === 'production', // set to true if you want to enable secure cookies (requires HTTPS)
      sameSite: 'lax', // set to 'strict' if you want to disable cross-site requests
    });
    return { req, res };
  },
  // other Apollo Server options
});

在客户端设置：

const client = new ApolloClient({
  link: createHttpLink({
    uri: 'http://localhost:4000/graphql',
    credentials: 'include',
  }),
  cache: new InMemoryCache(),
  // other Apollo Client options
});

请注意，客户端代码中的“credentials”选项必须设置为“include”，以便发送Cookie。而“credentials”选项在服务端配置上不需要设置。

在设置Cookie时，请注意安全和跨站请求的设置。