让Python编写的贪吃蛇游戏中的苹果精灵(Apple sprite)不断改变位置的方法是随机生成新的x和y坐标，并将其分配给精灵的位置。代码示例如下：

import pygame
import random

class Apple(pygame.sprite.Sprite):
    def __init__(self):
        super().__init__()
        self.image = pygame.Surface((20, 20))
        self.image.fill((255, 0, 0))
        self.rect = self.image.get_rect()
        self.rect.x = random.randint(0, 780)
        self.rect.y = random.randint(0, 580)

    def update(self):
        self.rect.x = random.randint(0, 780)
        self.rect.y = random.randint(0, 580)

解释：

1. 首先导入必要的Pygame模块和内置的random模块。
2. 定义了Apple类并继承自Pygame精灵(Sprite)类。
3. 在Apple类的初始化方法(init())中，设置苹果精灵对象的图像大小和颜色，并随机生成在窗口范围内的x、y坐标，分配给精灵对象的位置(self.rect)。
4. 定义了Apple类的更新方法(update())，在其中也随机生成新的x、y坐标并将它们赋值给精灵的位置，使得精灵对象实现了位置的无限变化。

通过以上方法，我们实现了让Python编写的贪吃蛇游戏中的苹果精灵(Apple sprite)不断改变位置的效果。