以下是一个使用Apps Script的示例代码，用于创建新文档并将表单数据提交为PDF：

function createNewDocument() {
  var form = FormApp.getActiveForm();
  var formResponses = form.getResponses();
  
  if (formResponses.length > 0) {
    var latestResponse = formResponses[formResponses.length - 1];
    var responseId = latestResponse.getId();
    var response = form.getResponse(responseId);
    var responseData = response.getItemResponses();
    
    var docFile = DocumentApp.create('New Document');
    var docId = docFile.getId();
    var doc = DocumentApp.openById(docId);
    var body = doc.getBody();
    
    for (var i = 0; i < responseData.length; i++) {
      var question = responseData[i].getItem().getTitle();
      var answer = responseData[i].getResponse();
      body.appendParagraph(question + ': ' + answer);
    }
    
    // 生成PDF
    var pdfFile = DriveApp.getFileById(docId).getAs('application/pdf');
    var folder = DriveApp.getFolderById('Folder ID');
    folder.createFile(pdfFile);
    
    // 删除新文档
    DriveApp.getFileById(docId).setTrashed(true);
    
    return "表单数据已成功提交为PDF。";
  } else {
    return "没有新的表单提交。";
  }
}

请注意，你需要将代码中的Folder ID替换为你希望保存PDF文件的文件夹的ID。

你可以在Google Apps Script编辑器中运行以上代码。运行createNewDocument函数后，它将获取最新的表单响应，并将数据填充到新创建的文档中。然后，它将生成一个PDF文件，并将其保存到指定的文件夹中。最后，它会将新创建的文档移到垃圾桶中。

确保在运行代码之前，你已经将相关的表单数据收集到响应中。