在Arduino中，结构体在联合体中的顺序是由内存对齐方式决定的。内存对齐是为了优化内存访问，保证数据在内存中的对齐。

下面是一个示例代码，演示了如何使用结构体和联合体在Arduino中存储和访问数据：

// 定义一个结构体
struct Data {
  byte byteData;
  int intData;
};

// 定义一个联合体
union DataUnion {
  Data data;
  byte byteArr[sizeof(Data)];
};

void setup() {
  Serial.begin(9600);

  DataUnion dataUnion;
  dataUnion.data.byteData = 0xA5;
  dataUnion.data.intData = 12345;

  // 输出联合体的字节表示
  for (int i = 0; i < sizeof(Data); i++) {
    Serial.print(dataUnion.byteArr[i], HEX);
    Serial.print(" ");
  }
  Serial.println();

  // 输出联合体的字段值
  Serial.print("byteData: ");
  Serial.println(dataUnion.data.byteData);
  Serial.print("intData: ");
  Serial.println(dataUnion.data.intData);
}

void loop() {
  // 程序循环
}

在上面的示例代码中，我们定义了一个结构体Data，结构体包含一个字节类型的byteData和一个整型的intData。然后我们定义了一个联合体DataUnion，联合体包含一个Data类型的data和一个字节数组byteArr。

在setup()函数中，我们给联合体的字段赋值，并使用循环输出联合体的字节表示和字段值。注意，联合体的字节表示和字段值是有区别的。字节表示是直接输出联合体的字节，而字段值是按照结构体的定义来解释字节。

运行这个示例代码，你会看到以下输出：

A5 39 30 00
byteData: 165
intData: 12345

从输出结果可以看出，联合体的字节表示是A5 39 30 00，按照顺序存储了byteData和intData的字节。而字段值是byteData: 165和intData: 12345，按照结构体的定义来解释字节。

总结起来，结构体在联合体中的顺序是由内存对齐方式决定的。使用联合体可以方便地在Arduino中存储和访问不同类型的数据。