要解决asp.net core 3.1 HttpClient，Json序列化两次的问题，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保在项目中引用了Microsoft.Extensions.Http和System.Text.Json命名空间。

2. 创建一个HttpClient实例：

using var client = new HttpClient();

3. 设置HttpClient实例的默认请求头，以便指定将响应内容视为JSON格式：

client.DefaultRequestHeaders.Accept.Clear();
client.DefaultRequestHeaders.Accept.Add(new MediaTypeWithQualityHeaderValue("application/json"));

4. 发送HTTP请求，并使用JsonSerializer.Deserialize方法将响应内容反序列化为对象：

var response = await client.GetAsync("https://example.com/api/data");
response.EnsureSuccessStatusCode();
var content = await response.Content.ReadAsStringAsync();
var data = JsonSerializer.Deserialize(content);

在上面的代码中，将响应内容读取为字符串，然后使用JsonSerializer.Deserialize方法将其反序列化为MyModel对象。

注意：如果响应的内容是嵌套的JSON字符串，可以通过先将其反序列化为JObject，然后再进一步处理嵌套的属性。

这样，就可以避免对HttpClient和JsonSerializer进行多次序列化和反序列化，从而提高性能和效率。