在ASP.NET Core应用程序中使用拦截器时，需要在异步方法调用的返回类型上使用Task。为了从异步方法中获取返回值，在拦截器上使用TaskAwaiter.GetResult()方法。

以下是一个示例拦截器，该拦截器将在方法执行前后记录执行时间，并返回执行结果：

public class TimingInterceptor : IInterceptor
{
    private readonly ILogger _logger;

    public TimingInterceptor(ILogger logger)
    {
        _logger = logger;
    }

    public void Intercept(IInvocation invocation)
    {
        var stopwatch = Stopwatch.StartNew();
        invocation.Proceed();
        stopwatch.Stop();

        var methodName = invocation.Method.Name;
        var result = invocation.ReturnValue;

        if (result is Task task)
        {
            task.Wait();
            dynamic taskResult = task.GetType().GetProperty("Result").GetValue(task, null);
            _logger.LogInformation($"{methodName} executed in {stopwatch.ElapsedMilliseconds}ms with result: {taskResult}");
        }
        else
        {
            _logger.LogInformation($"{methodName} executed in {stopwatch.ElapsedMilliseconds}ms with result: {result}");
        }
    }
}

在上面的示例中，如果方法返回Task类型，我们首先等待任务完成，然后使用反射来获取结果并记录日志。否则，我们直接记录返回值。