要解决Aspect AOP没有拦截到切点中的所有方法的问题，可以按照以下步骤进行：

1. 确保Aspect类被正确配置为切面，并且被Spring容器扫描到。可以使用@Aspect注解标记类为切面，并使用@Component注解或在配置文件中配置扫描路径。

@Aspect
@Component
public class MyAspect {
    // 切点和通知方法
}

2. 确保切点表达式正确匹配到目标方法。可以使用execution()表达式指定方法的匹配规则，例如匹配所有公共方法：

@Pointcut("execution(public * com.example.MyClass.*(..))")
public void myPointcut() {}

3. 确保切点表达式所在的类或方法被调用。AspectJ需要目标方法通过Spring容器进行调用，而不是直接通过类实例调用。确保目标方法被通过Spring容器注入的对象调用。

4. 确保目标类被Spring管理，并且通过Spring容器进行实例化。可以使用@Component注解标记类为Spring管理的Bean，并通过@Autowired注解或在配置文件中配置对象的注入。

@Component
public class MyClass {
    // 方法
}

5. 确保Aspect类被正确织入到目标类中。可以使用@EnableAspectJAutoProxy注解启用AspectJ自动代理，并配置proxyTargetClass属性为true，以确保使用CGLIB代理。

@Configuration
@EnableAspectJAutoProxy(proxyTargetClass = true)
public class AppConfig {
    // 配置
}

如果以上步骤都正确配置，并且Aspect AOP仍然没有拦截到切点中的所有方法，可以通过调试代码来查找问题所在。可以在切面的通知方法中添加日志输出，以确认切面是否被调用。另外，检查目标方法是否满足切点表达式的匹配规则。如果问题仍然存在，可能需要检查其他配置或环境因素是否影响了AOP的正常工作。