要在Atlassian Crowd和OpenLDAP之间建立连接并启用密码加密选项，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保您已经在Crowd服务器上安装了OpenLDAP连接器。您可以从Atlassian官方网站上下载并安装连接器。

2. 修改Crowd的crowd.properties文件，以配置OpenLDAP连接器。打开crowd.properties文件并添加以下配置：

   # OpenLDAP连接器配置
   crowd.openldap.url=ldap://your_ldap_server_url:port
   crowd.openldap.password.encryption.algorithm=SSHA
   crowd.openldap.ssl.enabled=false
   

   将"your_ldap_server_url"替换为您的OpenLDAP服务器的URL，"port"替换为相应的端口号。您还可以根据需要启用SSL。

3. 接下来，您需要配置OpenLDAP以使用密码加密选项。您可以使用OpenLDAP的slappasswd命令来生成加密的密码。打开终端，并执行以下命令：

   slappasswd -h {SSHA}
   

   此命令将生成一个随机的加密密码。将该密码复制并保存以供后续使用。

4. 在OpenLDAP中创建或编辑用户的条目，并将生成的加密密码添加到用户的userPassword属性中。例如，使用ldapmodify命令：

   dn: uid=your_user,ou=users,dc=example,dc=com
   changetype: modify
   replace: userPassword
   userPassword: {SSHA}generated_encrypted_password
   

   将"your_user"替换为您要为其设置加密密码的用户的用户名，"ou=users,dc=example,dc=com"替换为适当的LDAP路径。

5. 最后，启动Crowd服务器并测试连接。确保Crowd能够连接到OpenLDAP服务器并验证用户的加密密码。

这是一个基本的步骤示例，您可以根据自己的需求和环境进行调整。请记住，在配置和操作LDAP服务器时要小心，并确保对数据进行备份以防万一。