AWS Cognito当前不支持使用占位符变量来设置回调URL。不过，可以通过编写一些代码来实现这一功能。下面是一个示例代码，可以将云函数绑定到AWS API网关中，然后使用占位符变量来设置回调URL：

1. 创建一个AWS Lambda函数，以获取占位符变量并将其注入到回调URL中。

const AWS = require('aws-sdk');
exports.handler = async (event) => {
    const callbackUrlTemplate = event.callback_url_template;
    const placeholders = event.placeholders;
    const callbackUrl = callbackUrlTemplate.replace(/\${.+?}/g, (match) => placeholders[match.slice(2, -1)] || match);
    return { callback_url: callbackUrl };
};

2. 配置AWS API网关以将请求路由到上面创建的Lambda函数。
3. 在AWS Cognito中创建一个自定义域名，并将回调URL设置为API网关的端点，例如：https://your-api-gateway.com/prod/callback。
4. 在AWS Cognito中创建一个Lambda触发器，将其绑定到上面创建的Lambda函数上。
5. 在AWS Cognito中配置回调URL模板，如下所示：

https://your-api-gateway.com/prod/callback?client_id=${client_id}&issuer=${issuer}

6. 在AWS Cognito中使用占位符变量设置回调URL，如下所示：

https://your-aws-cognito-domain.com/oauth2/idpresponse?client_id=xxxx&redirect_uri=${stageVariables.callback_url}&response_type=code

通过以上步骤，就能够成功使用占位符变量来设置AWS Cognito的回调URL。