要配置AWS弹性Beanstalk来运行Rails应用程序，并使用Nginx作为Web服务器，可以按照以下步骤进行操作：

1. 创建一个Rails应用程序，并确保它可以本地运行。
2. 在Rails应用程序的根目录中创建一个名为.ebextensions的文件夹。
3. 在.ebextensions文件夹中创建一个名为nginx.config的文件，该文件将包含Nginx的配置。

下面是一个示例的nginx.config文件：

files:
  "/etc/nginx/conf.d/myapp.conf":
    mode: "000644"
    owner: root
    group: root
    content: |
      upstream myapp {
        server unix:///var/run/puma/myapp.sock;
      }

      server {
        listen 80;
        server_name localhost;
        root /var/app/current/public;

        location / {
          proxy_pass http://myapp;
          proxy_set_header Host $host;
          proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
        }

        location /assets {
          alias /var/app/current/public/assets;
        }
      }

在上面的示例中，Nginx配置了一个名为myapp的上游服务器，该服务器将请求转发到Puma服务器的Unix套接字。Nginx还配置了一个代理将请求传递给上游服务器，并设置了一些HTTP头。

4. 将Rails应用程序及其相关文件（包括.ebextensions文件夹）打包成一个ZIP文件。
5. 登录到AWS管理控制台并导航到弹性Beanstalk服务。
6. 点击“创建新环境”按钮，选择“Web服务环境”类型，并根据需要设置环境的名称和描述。
7. 在“应用版本”步骤中，选择“上传您的代码”选项，并上传之前打包的ZIP文件。
8. 在“基本配置”步骤中，选择您的平台和环境的配置（例如Ruby 2.7和64位Amazon Linux 2）。
9. 在“高级配置”步骤中，展开“软件”部分，并在“Nginx”配置的“Object”字段中输入nginx.config。
10. 完成其他配置步骤，并创建环境。

弹性Beanstalk将会使用您提供的Nginx配置来设置Nginx服务器，并将请求转发到Puma服务器。您的Rails应用程序应该能够在新创建的弹性Beanstalk环境中运行，并通过Nginx进行访问。

请注意，上述示例中的配置可能需要根据您的具体情况进行调整。