要更改所选的NumberPicker的文本颜色，你可以使用自定义的NumberPicker.Formatter来实现。以下是一个示例代码：

首先，在你的布局文件中添加一个NumberPicker组件：

然后，在你的Activity或Fragment中，获取该NumberPicker并设置一个自定义的Formatter：

NumberPicker numberPicker = findViewById(R.id.numberPicker);
numberPicker.setFormatter(new NumberPicker.Formatter() {
    @Override
    public String format(int value) {
        // 自定义文本颜色
        if (value == numberPicker.getValue()) {
            return "" + value + ""; // 设置所选项的文本颜色为红色
        } else {
            return String.valueOf(value);
        }
    }
});

在上面的代码中，我们通过设置NumberPicker.Formatter来自定义NumberPicker的文本。在format()方法中，我们可以根据所选的值来设置不同的文本颜色。在这个例子中，我们将所选的项的文本颜色设置为红色。

请注意，为了使用HTML样式来设置文本颜色，你需要使用HTML标记。在这个例子中，我们使用了标记来设置所选项的文本颜色为红色。

@android:color/transparent
@android:color/transparent