要为不同版本的OpenGL ES创建多个APK，可以使用Android Gradle插件的变体功能。

首先，在app的build.gradle文件中添加以下代码：

android {
    // ...

    flavorDimensions "opengles"

    productFlavors {
        es2 {
            dimension "opengles"
            versionCode 1
            versionName "1.0"
            ndk {
                abiFilters "armeabi-v7a", "x86"
            }
        }

        es3 {
            dimension "opengles"
            versionCode 2
            versionName "2.0"
            ndk {
                abiFilters "armeabi-v7a", "arm64-v8a", "x86", "x86_64"
            }
        }
    }
}

上面的代码定义了两个不同的变体：es2和es3。其中，es2变体使用OpenGL ES 2.0，并支持armeabi-v7a和x86架构；es3变体使用OpenGL ES 3.0，并支持armeabi-v7a、arm64-v8a、x86和x86_64架构。

接下来，在AndroidManifest.xml文件中，可以使用资源过滤器来指定只有特定变体才会包含在APK中。例如，可以在application标签中添加以下代码：

    ...

上面的代码将只在特定变体的APK中包含该代码。

然后，可以在main目录下创建与变体名称相对应的目录，例如，创建es2和es3目录。在这些目录下，可以放置特定版本OpenGL ES代码的源代码文件。

最后，可以使用Gradle的命令构建特定变体的APK。例如，要构建es2变体的APK，可以运行以下命令：

./gradlew assembleEs2

类似地，要构建es3变体的APK，可以运行以下命令：

./gradlew assembleEs3

这样，就可以为不同版本的OpenGL ES创建多个APK了。