要更改材料工具栏（Toolbar）中返回按钮的颜色，标题的字体族和文本大小，你需要在你的Activity中进行一些设置。下面是一个解决方法，包含代码示例：

1. 更改返回按钮的颜色： 在你的Activity的onCreate方法中，使用以下代码来设置返回按钮的颜色：

Toolbar toolbar = findViewById(R.id.toolbar);
setSupportActionBar(toolbar);
Drawable upArrow = ContextCompat.getDrawable(this, R.drawable.ic_arrow_back);
upArrow.setColorFilter(ContextCompat.getColor(this, R.color.colorAccent), PorterDuff.Mode.SRC_ATOP);
getSupportActionBar().setHomeAsUpIndicator(upArrow);
getSupportActionBar().setDisplayHomeAsUpEnabled(true);

在这个示例中，我们首先获取Toolbar的实例，然后使用setSupportActionBar方法将其设置为ActionBar。然后，我们获取返回按钮的Drawable，使用setColorFilter方法更改颜色，然后使用setHomeAsUpIndicator方法将其设置为返回按钮的图标。

2. 更改标题的字体族和文本大小： 在你的styles.xml文件中，添加以下代码来定义一个自定义的Toolbar样式：

在这个示例中，我们使用sans-serif字体族和18sp的文本大小来定义自定义的Toolbar样式。

然后，在你的Activity的onCreate方法中，使用以下代码来应用自定义样式：

Toolbar toolbar = findViewById(R.id.toolbar);
setSupportActionBar(toolbar);
toolbar.setTitle("Custom Title");
toolbar.setTitleTextAppearance(this, R.style.CustomToolbarStyle);

在这个示例中，我们首先获取Toolbar的实例，然后使用setSupportActionBar方法将其设置为ActionBar。然后，我们使用setTitle方法设置标题文本，使用setTitleTextAppearance方法将自定义样式应用到标题上。

请确保在你的布局文件中包含一个Toolbar控件，例如：

以上就是更改材料工具栏中返回按钮的颜色、标题的字体族和文本大小的解决方法。这些示例代码可以帮助你实现所需的效果。