可以使用reduce函数和Object.values方法来实现按多个键将数组对象分组和扁平化的操作。

下面是一个示例代码：

const data = [
  { id: 1, category: "A", subcategory: "X", value: 10 },
  { id: 2, category: "A", subcategory: "Y", value: 20 },
  { id: 3, category: "B", subcategory: "X", value: 30 },
  { id: 4, category: "B", subcategory: "Y", value: 40 },
  { id: 5, category: "C", subcategory: "Z", value: 50 }
];

const groupByKeys = (data, keys) => {
  return data.reduce((result, obj) => {
    const groupKey = keys.map(key => obj[key]).join("-");
    if (!result[groupKey]) {
      result[groupKey] = [];
    }
    result[groupKey].push(obj);
    return result;
  }, {});
};

const flattenGroupedData = group => {
  return Object.values(group).reduce((result, arr) => {
    return result.concat(arr);
  }, []);
};

const groupedData = groupByKeys(data, ["category", "subcategory"]);
console.log(groupedData);

const flattenedData = flattenGroupedData(groupedData);
console.log(flattenedData);

这段代码首先定义了一个名为data的数组，其中包含了一些对象。

然后定义了一个名为groupByKeys的函数，该函数接受两个参数：data和keys。data是要分组的数组，keys是要按照哪些键进行分组的数组。函数内部使用reduce方法遍历data，根据keys数组中的键值，将对象分组并存储到一个新的对象中，最后返回这个新的对象。

接下来定义了一个名为flattenGroupedData的函数，该函数接受一个参数group，即分组后的对象。函数内部使用Object.values方法将分组后的对象的值转换成一个数组，并使用reduce方法将数组扁平化，最后返回扁平化后的数组。

最后使用groupByKeys函数将data按category和subcategory分组，并将结果存储在groupedData变量中。然后使用flattenGroupedData函数将groupedData扁平化，并将结果存储在flattenedData变量中。

最后将groupedData和flattenedData输出到控制台进行验证。