使用粘性标题和水平滚动的MatTable可以通过以下步骤完成：

1. 首先，确保你已经安装了Angular Material库。你可以使用以下命令进行安装：

ng add @angular/material

2. 在你的Angular模块中导入所需的Angular Material模块。在这个例子中，我们需要MatTableModule和MatSortModule。例如，在你的app.module.ts文件中添加以下代码：

import { MatTableModule } from '@angular/material/table';
import { MatSortModule } from '@angular/material/sort';

@NgModule({
  imports: [
    MatTableModule,
    MatSortModule
  ],
  ...
})
export class AppModule { }

3. 在你的组件模板中，创建一个包含表格和滚动容器的结构。这个容器将用于水平滚动。例如：

4. 在你的组件类中，定义所需的变量和数据源。例如：

import { MatTableDataSource } from '@angular/material/table';

export class MyComponent {
  dataSource: MatTableDataSource;
  
  // 定义表头和数据行
}

5. 在你的组件类中，使用ViewChild装饰器获取MatSort实例。这将用于启用表格的排序功能。例如：

import { MatSort } from '@angular/material/sort';
import { ViewChild } from '@angular/core';

export class MyComponent {
  @ViewChild(MatSort, { static: true }) sort: MatSort;
  
  ngOnInit() {
    this.dataSource.sort = this.sort;
  }
}

6. 在你的组件类中，初始化数据源并为表头和数据行提供必要的定义。例如：

export class MyComponent {
  displayedColumns: string[] = ['column1', 'column2', 'column3'];
  dataSource: MatTableDataSource;

  ngOnInit() {
    // 初始化数据源
    this.dataSource = new MatTableDataSource(yourDataArray);
  }
}

7. 在你的组件类中，使用CSS来实现水平滚动和粘性标题。例如，在你的组件的CSS文件中添加以下代码：

.table-container {
  max-height: 400px;
  overflow: auto;
}

th.mat-header-cell {
  position: sticky;
  top: 0;
  background-color: white;
  z-index: 1;
}

这些步骤将帮助你实现一个包含粘性标题和水平滚动的MatTable。记得替换你的具体表头和数据行定义，以适应你的实际需求。