要在Dotnet Core 3.1中使用Angular 10的服务器端渲染（SSR）功能，你需要按照以下步骤进行设置：

1. 确保你已经安装了最新版本的Dotnet Core SDK和Node.js。

2. 创建一个新的Dotnet Core 3.1项目，可以使用以下命令：

dotnet new web -n MyAngularApp

3. 进入项目目录：

cd MyAngularApp

4. 安装Angular CLI：

dotnet new angular

5. 安装Angular的服务器渲染包：

npm install @nguniversal/express-engine

6. 打开Startup.cs文件，并在ConfigureServices方法中添加以下代码：

services.AddSpaStaticFiles(configuration =>
{
    configuration.RootPath = "ClientApp/dist";
});

7. 在同一个文件的Configure方法中，添加以下代码：

app.UseSpaStaticFiles();

app.UseSpa(spa =>
{
    spa.Options.SourcePath = "ClientApp";

    if (env.IsDevelopment())
    {
        spa.UseAngularCliServer(npmScript: "start");
    }
});

8. 打开package.json文件，并在scripts中添加以下代码：

"build:ssr": "npm run build && ng run MyAngularApp:server:production",
"serve:ssr": "node dist/MyAngularApp/server/main.js"

9. 安装所有依赖项：

npm install

10. 构建Angular应用并生成服务器渲染的版本：

npm run build:ssr

11. 启动应用程序：

npm run serve:ssr

现在，你的Angular 10应用程序将在Dotnet Core 3.1中以服务器端渲染的方式运行。你可以通过访问http://localhost:5000在浏览器中查看它。

请注意，这只是一个简单的示例。在实际项目中，你可能需要进行更多的设置和配置，以满足你的需求。