要在Angular 6中配置不同环境的环境变量，可以按照以下步骤进行操作：

1. 创建环境配置文件：在Angular项目根目录下，创建一个名为environments的文件夹。在该文件夹下，创建三个环境配置文件：environment.prod.ts、environment.staging.ts和environment.ts。这里以生产环境、预发布环境和开发环境为例。

2. 在每个环境配置文件中，定义不同环境下的环境变量。例如，在environment.ts文件中，可以定义开发环境下的变量：

export const environment = {
  production: false,
  apiUrl: 'http://localhost:3000'
};

在environment.staging.ts和environment.prod.ts中，可以定义相应环境下的变量。

3. 在angular.json文件中，为每个环境配置添加相应的构建配置。在projects > your-project-name > architect > build > configurations下，添加如下配置：

"configurations": {
  "production": {
    "fileReplacements": [
      {
        "replace": "src/environments/environment.ts",
        "with": "src/environments/environment.prod.ts"
      }
    ]
  },
  "staging": {
    "fileReplacements": [
      {
        "replace": "src/environments/environment.ts",
        "with": "src/environments/environment.staging.ts"
      }
    ]
  }
}

这样，当使用ng build --configuration=production进行生产环境构建时，environment.ts会被替换为environment.prod.ts，相应的环境变量也会被替换。

4. 在代码中使用环境变量。在需要使用环境变量的地方，引入environment并使用其中定义的变量。例如，在一个服务中：

import { environment } from '../environments/environment';

@Injectable()
export class DataService {
  apiUrl = environment.apiUrl;
  
  // ...
}

这样，根据构建的环境不同，apiUrl会自动根据环境配置文件的定义进行替换。

关于Nginx、Docker和Kubernetes的配置，请提供更具体的问题，以便我能够提供详细的解决方案。