在Angular 6中，你可以使用subscribe方法将订阅的数据分配给本地变量，以供进一步处理。

下面是一个示例代码，展示了如何在组件中订阅一个Observable，并将其数据分配给本地变量以供进一步处理：

1. 首先，导入所需的依赖项：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { Observable } from 'rxjs';

2. 创建一个名为DataService的服务，并在其中定义一个返回Observable的方法。在这个例子中，我们假设该服务的名称是data.service.ts：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { Observable } from 'rxjs';

@Injectable()
export class DataService {
  private data: Observable;

  constructor() { }

  getData(): Observable {
    // 在这里返回一个Observable，例如从API获取数据
    return this.data;
  }
}

3. 在组件中注入DataService：

constructor(private dataService: DataService) { }

4. 在组件的ngOnInit生命周期钩子中订阅DataService返回的Observable，并将数据分配给本地变量：

ngOnInit() {
  this.dataService.getData().subscribe(data => {
    // 在这里可以进一步处理数据
    console.log(data);

    // 将数据分配给本地变量
    this.localData = data;
  });
}

在这个示例中，localData是一个组件的属性，你可以在模板中使用它来显示数据。

请注意，这只是一个简单的示例，实际情况可能需要更复杂的处理。