是的，Angular 6和Material可以在对话框中显示部分组件而不是整个组件。您可以使用Angular的动态组件来实现这一功能。

首先，您需要创建一个包含所有可能要在对话框中显示的组件的主组件。然后，您可以使用Angular的动态组件来将所选组件插入到对话框中。

以下是一个示例步骤：

1. 创建一个名为DialogComponent的组件，该组件将作为对话框的主组件。

import { Component, ComponentFactoryResolver, ViewContainerRef } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-dialog',
  template: ''
})
export class DialogComponent {
  constructor(private resolver: ComponentFactoryResolver, private container: ViewContainerRef) {}

  openComponent(component: any) {
    this.container.clear();
    const factory = this.resolver.resolveComponentFactory(component);
    this.container.createComponent(factory);
  }
}

2. 在对话框组件中，您需要导入MatDialog和DialogComponent，并在需要显示部分组件的地方调用openComponent方法。

import { Component } from '@angular/core';
import { MatDialog } from '@angular/material/dialog';
import { DialogComponent } from './dialog.component';

@Component({
  selector: 'app-dialog-example',
  template: `
    打开对话框
  `
})
export class DialogExampleComponent {
  constructor(private dialog: MatDialog) {}

  openDialog() {
    const dialogRef = this.dialog.open(DialogComponent);
    const dialogComponent = dialogRef.componentInstance as DialogComponent;
    dialogComponent.openComponent(部分组件的名称);
  }
}

3. 在您的模块中，确保将DialogComponent添加到entryComponents数组中。

import { NgModule } from '@angular/core';
import { MatDialogModule } from '@angular/material/dialog';
import { DialogComponent } from './dialog.component';
import { DialogExampleComponent } from './dialog-example.component';

@NgModule({
  imports: [
    MatDialogModule
  ],
  declarations: [
    DialogComponent,
    DialogExampleComponent
  ],
  entryComponents: [
    DialogComponent
  ]
})
export class AppModule { }

现在，当您点击"打开对话框"按钮时，将会弹出一个对话框，其中只显示了部分组件。您可以根据需要在openDialog方法中调用openComponent方法来显示不同的组件。

请注意，您需要根据自己的项目结构和需求来调整代码示例。希望这可以帮助到您！