在 Angular 7 中，HttpInterceptor 可用于拦截和修改 HTTP 请求和响应。如果你遇到了无法将标头添加到请求的问题，可以尝试以下解决方法：

1. 确保你的 HttpInterceptor 实现了 HttpInterceptor 接口，并正确地引入了 HttpInterceptor 和 HttpRequest 类：

import { HttpInterceptor, HttpRequest, HttpHandler, HttpEvent } from '@angular/common/http';
import { Observable } from 'rxjs';

@Injectable()
export class MyInterceptor implements HttpInterceptor {
  intercept(req: HttpRequest, next: HttpHandler): Observable> {
    // 在这里添加你的代码来修改请求
    return next.handle(req);
  }
}

2. 在 intercept 方法中，你可以使用 clone 方法来创建一个新的 HttpRequest 对象，并在其中添加标头：

intercept(req: HttpRequest, next: HttpHandler): Observable> {
  const modifiedReq = req.clone({
    headers: req.headers.set('headerName', 'headerValue')
  });

  return next.handle(modifiedReq);
}

3. 确保你在 providers 数组中注册了你的 HttpInterceptor：

@NgModule({
  ...
  providers: [
    ...
    { provide: HTTP_INTERCEPTORS, useClass: MyInterceptor, multi: true }
  ],
  ...
})
export class AppModule { }

4. 确保你在应用中正确地使用了 HttpClient，而不是 Http：

import { HttpClient } from '@angular/common/http';

constructor(private http: HttpClient) { }

5. 如果你的应用中有多个 HttpInterceptor，请确保它们的顺序是正确的。你可以使用 HttpInterceptors 数组来控制它们的顺序：

{ provide: HTTP_INTERCEPTORS, useClass: MyFirstInterceptor, multi: true },
{ provide: HTTP_INTERCEPTORS, useClass: MySecondInterceptor, multi: true },

通过检查以上步骤，你应该能够成功地将标头添加到请求中。如果问题仍然存在，请确保你使用的 Angular 版本正确，并检查开发者工具中的网络请求，以查看标头是否正确添加。