要在Angular 7中启用树摇（tree-shaking）但不进行代码压缩，你可以按照以下步骤进行设置：

1. 打开项目的tsconfig.json文件。
2. 确保compilerOptions中的"removeComments"选项设置为true，这将删除所有注释。
3. 设置"sourceMap"选项为true，以便在调试时可以使用源映射。
4. 将"target"选项设置为es2015，这将生成ES2015版本的JavaScript代码。
5. 将"module"选项设置为es2015，以便在生成的代码中使用ES模块系统。
6. 将"downlevelIteration"选项设置为true，以便在生成的代码中正确支持迭代器和生成器。
7. 将"noEmitHelpers"选项设置为true，以便在生成的代码中不包含辅助函数。
8. 将"importHelpers"选项设置为true，以便在生成的代码中使用辅助函数的外部模块。
9. 确保"angularCompilerOptions"中的"enableIvy"选项设置为false，以便使用Angular的旧编译器。
10. 保存tsconfig.json文件。

这样设置后，当你构建项目时，将启用树摇但不进行代码压缩。

以下是一个示例tsconfig.json文件的内容：

{
  "compilerOptions": {
    "removeComments": true,
    "sourceMap": true,
    "target": "es2015",
    "module": "es2015",
    "downlevelIteration": true,
    "noEmitHelpers": true,
    "importHelpers": true
  },
  "angularCompilerOptions": {
    "enableIvy": false
  }
}

请注意，这只是一个示例配置文件，你可能需要根据你的项目需求进行调整。