要在Angular 7的FormControl的valueChanges事件中获取旧值，可以使用rxjs的pairwise操作符。pairwise操作符会将前一个值和当前值作为一个数组发出。

以下是一个示例代码：

import { Component } from '@angular/core';
import { FormBuilder, FormGroup } from '@angular/forms';
import { pairwise, startWith } from 'rxjs/operators';

@Component({
  selector: 'app-root',
  template: `
    

      
    
  `
})
export class AppComponent {
  myForm: FormGroup;

  constructor(private fb: FormBuilder) {
    this.myForm = this.fb.group({
      myControl: ''
    });

    // 使用pairwise操作符获取旧值和当前值
    this.myForm.get('myControl').valueChanges.pipe(
      startWith(''), // 为了触发第一个pairwise
      pairwise()
    ).subscribe(([oldValue, newValue]) => {
      console.log('Old Value:', oldValue);
      console.log('New Value:', newValue);
    });
  }
}

在上面的代码中，我们创建了一个名为myForm的FormGroup，并在myForm中创建了一个名为myControl的FormControl。然后，我们使用pairwise操作符来获取旧值和当前值。我们还使用startWith操作符来触发第一个pairwise。

在subscribe回调函数中，我们可以访问旧值和当前值，并对它们进行任何操作。

请注意，上述代码需要安装rxjs依赖。可以使用以下命令进行安装：

npm install rxjs

希望这可以帮助到你！