在Angular 7中，HTTP拦截器是一个常用的功能，用于拦截发出的HTTP请求，并进行一些处理，比如添加认证标头、处理错误等。如果HTTP拦截器在Angular 7中不起作用，可以尝试以下解决方法：

1. 确保HTTP拦截器已经正确注册在应用程序的提供商中。在根模块（通常是app.module.ts）中，确保在提供商数组中添加了HTTP拦截器：

import { HTTP_INTERCEPTORS } from '@angular/common/http';
import { YourInterceptor } from './your-interceptor';

@NgModule({
  ...
  providers: [
    {
      provide: HTTP_INTERCEPTORS,
      useClass: YourInterceptor,
      multi: true
    }
  ],
  ...
})
export class AppModule { }

2. 确保HTTP拦截器类中的代码正确。确保你的拦截器类实现了HttpInterceptor接口，并且在intercept方法中正确处理请求：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { HttpInterceptor, HttpRequest, HttpHandler, HttpEvent } from '@angular/common/http';
import { Observable } from 'rxjs';

@Injectable()
export class YourInterceptor implements HttpInterceptor {
  intercept(request: HttpRequest, next: HttpHandler): Observable> {
    // 在这里处理请求，例如添加认证标头等

    return next.handle(request);
  }
}

3. 确保你的HTTP请求是通过HttpClient模块发出的。如果你的请求是通过Http模块发送的，HTTP拦截器将不会起作用。在Angular 7中，推荐使用HttpClient模块进行HTTP请求。

4. 确保你的请求没有被其他拦截器或中间件处理。如果你的请求被其他拦截器或中间件处理，可能会导致HTTP拦截器不起作用。检查应用程序的其他拦截器或中间件，看是否有可能影响到HTTP拦截器的执行。

通过这些解决方法，应该能够解决Angular 7中HTTP拦截器不起作用的问题。如果问题仍然存在，请检查控制台输出或浏览器的开发者工具，以查看是否有任何错误消息，以帮助进一步调试。