要编写Angular 7的matdialog open方法的单元测试案例，可以按照以下步骤进行：

1. 确保你已经安装了Angular CLI，并创建了一个新的Angular项目。

2. 在你的组件中，使用mat-dialog组件，并在需要测试的方法中调用open方法。

import { MatDialog } from '@angular/material/dialog';

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  template: 'Open Dialog',
})
export class YourComponent {
  constructor(private dialog: MatDialog) {}

  openDialog() {
    this.dialog.open(YourDialogComponent);
  }
}

3. 在你的组件.spec.ts文件中，编写单元测试案例。

import { ComponentFixture, TestBed } from '@angular/core/testing';
import { MatDialog } from '@angular/material/dialog';
import { YourComponent } from './your-component.component';

describe('YourComponent', () => {
  let component: YourComponent;
  let fixture: ComponentFixture;
  let dialog: MatDialog;

  beforeEach(async () => {
    await TestBed.configureTestingModule({
      declarations: [YourComponent],
      providers: [MatDialog],
    }).compileComponents();
  });

  beforeEach(() => {
    fixture = TestBed.createComponent(YourComponent);
    component = fixture.componentInstance;
    dialog = TestBed.inject(MatDialog);
    fixture.detectChanges();
  });

  it('should open dialog when openDialog is called', () => {
    spyOn(dialog, 'open');
    component.openDialog();
    expect(dialog.open).toHaveBeenCalled();
  });
});

在这个示例中，我们首先在beforeEach块中配置测试环境。然后，我们创建了组件实例和MatDialog的mock实例。使用spyOn函数来监视dialog.open方法是否被调用。最后，在测试用例中调用openDialog方法并断言dialog.open方法已被调用。

注意：在以上示例中，我们使用了spyOn函数来监视dialog.open方法的调用。这是一种常见的测试技巧，可以用来验证方法是否被调用，以及调用时传递的参数等。