当在Angular 7中遇到“undefined”变量的问题时，可以尝试以下解决方法：

1. 检查变量声明：确保变量在使用之前已经声明，如果没有声明，可以通过在组件中声明变量来解决。

示例代码：

export class MyComponent {
  myVariable: any; // 声明变量

  ngOnInit() {
    this.myVariable = 'Hello world';
    console.log(this.myVariable);
  }
}

2. 检查变量初始化：如果在声明变量时没有为其赋初始值，可能会导致变量的值为undefined。在使用变量之前，确保为其赋初始值。

示例代码：

export class MyComponent {
  myVariable: any = ''; // 为变量赋初始值

  ngOnInit() {
    this.myVariable = 'Hello world';
    console.log(this.myVariable);
  }
}

3. 检查变量赋值来源：如果变量的值来自于异步操作，例如HTTP请求或订阅，可能需要等待异步操作完成后再使用变量。可以使用RxJS的订阅或Promise来处理异步操作。

示例代码：

import { HttpClient } from '@angular/common/http';
import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'my-component',
  template: `
{{ myVariable }}
`
})
export class MyComponent {
  myVariable: any;

  constructor(private http: HttpClient) {}

  ngOnInit() {
    this.http.get('https://api.example.com/data')
      .subscribe((data) => {
        this.myVariable = data;
        console.log(this.myVariable);
      });
  }
}

通过检查变量声明、初始化和赋值来源，应该能够解决Angular 7中“undefined”变量的问题。