在Angular 8中，我们可以使用拦截器来拦截和修改HTTP错误响应。下面是一个示例代码，演示了如何使用拦截器来处理HTTP错误响应：

1. 创建一个名为error-interceptor.ts的新文件，并添加以下代码：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { HttpInterceptor, HttpRequest, HttpHandler, HttpEvent, HttpResponse, HttpErrorResponse } from '@angular/common/http';
import { Observable, throwError } from 'rxjs';
import { catchError } from 'rxjs/operators';

@Injectable()
export class ErrorInterceptor implements HttpInterceptor {
  intercept(request: HttpRequest, next: HttpHandler): Observable> {
    return next.handle(request).pipe(
      catchError((error: HttpErrorResponse) => {
        let errorMessage = '';

        if (error.error instanceof ErrorEvent) {
          // 客户端错误
          errorMessage = `Error: ${error.error.message}`;
        } else {
          // 服务器错误
          errorMessage = `Error Code: ${error.status}\nMessage: ${error.message}`;
        }
        
        // 在此处可以进行错误处理和修改

        return throwError(errorMessage);
      })
    );
  }
}

2. 在app.module.ts文件中引入和提供拦截器。在providers数组中添加以下代码：

import { ErrorInterceptor } from './error-interceptor';

@NgModule({
  ...
  providers: [
    {
      provide: HTTP_INTERCEPTORS,
      useClass: ErrorInterceptor,
      multi: true
    }
  ],
  ...
})
export class AppModule { }

3. 现在，当发生HTTP错误响应时，拦截器将拦截并修改错误消息。你可以在错误处理程序中添加自定义逻辑来处理错误消息，例如显示一个错误提示框或记录错误。

请注意，这只是一个简单的示例，你可以根据自己的需求进行修改和扩展。