在Angular 8中，HTTP拦截器可能会破坏HTTP请求的订阅。这是因为拦截器可能会修改HTTP响应，从而导致订阅的回调函数不会被触发。

以下是一个解决方法，使用rxjs中的tap操作符来修复这个问题：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { HttpInterceptor, HttpRequest, HttpHandler, HttpEvent } from '@angular/common/http';
import { Observable } from 'rxjs';
import { tap } from 'rxjs/operators';

@Injectable()
export class ResponseInterceptor implements HttpInterceptor {
  intercept(request: HttpRequest, next: HttpHandler): Observable> {
    return next.handle(request).pipe(
      tap(event => {
        // 在这里可以对响应进行操作
        if (event.type === 4) {
          // 响应已完成
          // 执行你的订阅回调函数
        }
      })
    );
  }
}

在上面的代码中，我们使用了tap操作符来监听HTTP响应，并在响应完成时执行订阅的回调函数。请注意，event.type值为4表示HTTP响应已完成。

要使用该拦截器，需要在app.module.ts中提供它：

import { NgModule } from '@angular/core';
import { HttpClientModule, HTTP_INTERCEPTORS } from '@angular/common/http';

import { ResponseInterceptor } from './response.interceptor';

@NgModule({
  imports: [HttpClientModule],
  providers: [
    { provide: HTTP_INTERCEPTORS, useClass: ResponseInterceptor, multi: true }
  ]
})
export class AppModule { }

这样，当你发送HTTP请求时，拦截器将会在订阅回调函数被触发之前对响应进行操作，并确保订阅回调函数可以正常执行。