要使用Angular和Firestore返回用户文档，您需要执行以下步骤：

1. 首先，确保已经安装了Angular和Firebase以及Firestore。

2. 在您的Angular项目中，创建一个新的服务来处理与Firestore的交互。例如，您可以创建一个名为UserService的服务。

3. 在UserService中，导入Firestore和Angular的Injectable装饰器：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { AngularFirestore } from '@angular/fire/firestore';

4. 在构造函数中注入AngularFirestore：

constructor(private firestore: AngularFirestore) { }

5. 创建一个方法来获取用户文档。例如，您可以创建一个名为getUser的方法，该方法接受用户的ID作为参数并返回用户文档的Observable对象：

getUser(userId: string): Observable {
  return this.firestore.collection('users').doc(userId).valueChanges();
}

6. 在组件中使用UserService来获取用户文档。例如，在一个名为UserComponent的组件中，您可以注入UserService，然后调用getUser方法来获取用户文档：

export class UserComponent implements OnInit {
  user: any;

  constructor(private userService: UserService) { }

  ngOnInit() {
    const userId = 'your-user-id';
    this.userService.getUser(userId).subscribe(user => {
      this.user = user;
    });
  }
}

在上述代码示例中，我们在ngOnInit钩子函数中调用getUser方法，并订阅返回的Observable对象。一旦获取到用户文档，我们将其赋值给组件的user属性。

请确保在Firestore中有一个名为users的集合，并且用户文档的ID与userId参数匹配。

这就是使用Angular和Firestore返回用户文档的基本方法。您可以根据自己的需求进行适当的修改和扩展。