要使用Angular Firestore获取嵌套集合并使用orderBy()进行排序，可以按照以下步骤进行操作：

1. 导入Angular Firestore模块和其他必需的模块：

import { AngularFirestore } from '@angular/fire/firestore';
import { Observable } from 'rxjs';

2. 在组件或服务中注入Angular Firestore：

constructor(private firestore: AngularFirestore) { }

3. 使用collection()方法获取嵌套集合的引用，并使用orderBy()对其进行排序：

getNestedCollection() {
  return this.firestore.collection('parentCollection').doc('parentDocument')
    .collection('nestedCollection', ref => ref.orderBy('fieldToOrderBy'))
    .valueChanges();
}

在上面的示例中，parentCollection是父集合的名称，parentDocument是父文档的ID，nestedCollection是嵌套集合的名称，fieldToOrderBy是要按其排序的字段。

4. 在组件中调用getNestedCollection()方法并订阅返回的Observable对象：

nestedCollection: Observable;

ngOnInit() {
  this.nestedCollection = this.getNestedCollection();
}

5. 在HTML模板中使用async管道来订阅和显示数据：

  
{{ item.field }}

在上面的示例中，item.field是嵌套集合中的字段，可以根据需要进行替换。

这样，您就可以使用Angular Firestore获取嵌套集合并使用orderBy()对其进行排序，并在HTML模板中显示数据。如果返回空数组，请确保嵌套集合中存在文档，并且使用orderBy()的字段正确。