当Angular HttpClient返回undefined而不是数组时，可能有几种原因：

1. 接口返回的数据为空或不存在。
2. 接口请求失败。
3. 代码中未正确处理异步请求。

以下是一些可能的解决方法：

1. 检查接口返回的数据是否为空或不存在。可以使用浏览器的开发者工具查看网络请求的响应数据，确保接口返回的是一个数组。
2. 检查接口请求是否成功。可以使用浏览器的开发者工具查看网络请求的状态码，确保请求成功。
3. 确保代码中正确处理了异步请求。Angular HttpClient是基于Observables的，它返回的是一个Observable对象，需要使用订阅(subscribe)来获取实际的数据。确保在订阅之前，已经正确设置了接收数据的变量的类型。

下面是一个示例代码，展示了如何正确使用Angular HttpClient来获取一个数组：

import { HttpClient } from '@angular/common/http';

export class MyComponent {
  myData: any[]; // 声明一个变量来接收数据

  constructor(private http: HttpClient) {}

  getData() {
    this.http.get('https://api.example.com/data').subscribe(
      (data) => {
        this.myData = data; // 将返回的数据赋值给变量
      },
      (error) => {
        console.error('请求数据失败:', error); // 处理请求失败的情况
      }
    );
  }
}

在上面的示例中，我们首先在构造函数中注入了HttpClient服务。然后，在getData方法中，我们使用http.get方法来发起一个GET请求，并使用subscribe方法来订阅返回的数据。在订阅的回调函数中，我们将返回的数据赋值给myData变量。

请注意，上面的例子中使用了any[]类型来声明myData变量，这是为了简化示例，实际上应该使用一个特定的类型来表示返回的数据的结构。

确保在模板中正确处理了myData变量的类型，以避免出现undefined的情况：

  {{ item }}

通过以上步骤，您应该能够正确地从Angular HttpClient中获取到数组数据，而不是undefined。