要在Angular中使用mat-tooltip调用函数，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，在您的组件类中定义一个函数，该函数将用于返回mat-tooltip的内容。例如，假设您的组件类名为AppComponent：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-root',
  template: `
    Hover me
  `,
  styles: []
})
export class AppComponent {
  getTooltipText(): string {
    return 'This is the tooltip content';
  }
}

2. 然后，将matTooltip指令绑定到getTooltipText函数的返回值上。在上面的示例中，我们使用插值表达式将函数的返回值绑定到matTooltip属性。

3. 最后，在模板中使用mat-button和matTooltip指令创建一个按钮，并设置matTooltip属性的绑定。在上面的示例中，我们将getTooltipText函数的返回值作为matTooltip的内容。

这样，当用户将鼠标悬停在按钮上时，mat-tooltip将显示通过getTooltipText函数返回的内容。

请注意，上述示例中的代码是在Angular Material中使用mat-tooltip的简单示例。您需要确保已安装和导入Angular Material模块（如MatButtonModule和MatTooltipModule），以便在应用程序中使用mat-button和mat-tooltip。